Aluminium er mye brukt i matemballasje og kjøkkenutstyr fordi det er lett, korrosjonsbestandig og billig. Imidlertid anbefales det ikke for lagringsbeholdere, spesielt for langvarig lagring av visse typer produkter eller matvarer. De viktigste årsakene er:
1. relatert til sur eller salt mat.
Aluminium er et reaktivt metall, noe som betyr at det kjemisk kan reagere med visse matvarer, spesielt sure matvarer (f.eks. Tomater, sitrus, eddik) eller fet mat. Når disse matvarene kommer i kontakt med aluminium, oppstår en prosess som kalles utvasking, der aluminiumioner frigjøres i maten.
Helseproblemer: Overdreven inntak av aluminium har vært knyttet til hjerte- og nyreskader (selv om forskning pågår).
Smaksendringer: Denne prosessen kan gi mat en metallisk smak, noe som får maten til å miste smaken.
2. Problemet med korrosjon og spenst.
Mens aluminium er motstandsdyktig mot korrosjon, kan det korroderes av sure eller alkaliske materialer, noe som kan svekke det over tid. Dette gjør dem mindre stabile enn materialer som stålstenger eller glass.
Eksempel: Å forlate tomatsaus i en aluminiumsbeholder i flere dager kan føre til at metallet ruster eller korroderer.
3. Ikke egnet for varmt og kaldt vær.
Aluminiumspotter er ikke egnet for frysing av følgende grunner:
Frost ved lave temperaturer: Aluminium kan korrodere ved lave temperaturer, noe som øker sjansen for å skjeve eller flis.
Økende/avtagende temperatur: Hyppig oppvarming og kjøling kan påvirke metaller og føre til at de sprekker.
For ekstremt kald lagring (for eksempel frosset brød) er aluminium en stor leder av varme, men er kanskje ikke like flink til å beholde varmen som i kalde materialer.
4. Lukt og smussfangst.
Aluminium kan absorbere lukt og flekker fra matvarer med svært smaksatt (f.eks. Hvitløk, krydder), noe som gjør det vanskelig å rengjøre og gjenbruke til andre formål.
5. Miljø- og gjenvinningsaktiviteter.
Mens aluminium er relativt enkel å resirkulere, har produksjonen et betydelig karbonavtrykk. Uten riktig resirkulering, kaster kasserte aluminiumsbokser opp. I tillegg er aluminiumsbeholdere av engangsbruk (som matbeholdere) mindre miljøvennlige enn resirkulerbare glass eller metall.
Når er aluminium trygt å lagre?
Til tross for disse ulempene,Aluminiumsbokserkan brukes på mange måter:
Kortsiktig lagring: For ikke-sur, smakfull mat som varer i timer eller dager (f.eks. Stekt ris, tørket ris).
Matlaging/baking: Aluminiumspanner er ideelle for ovnbruk på grunn av varmebestandigheten.
Også: Kokker eller kokker kan bruke aluminiumspanner til matlaging, men de er ikke miljøvennlige.
